​如何制作口感酸爽的贵州酸茄子

如何制作口感酸爽的贵州酸茄子

本文介绍了如何制作口感酸爽的贵州酸茄子，需要用到茄子、青椒、红椒、大葱、姜、蒜、白醋、食盐、糖、食用油、生抽、鸡精等食材，烹饪方法简单易学，适合一般人群食用。

材料：1. 茄子 500克2. 青椒 1个3. 红椒 1个4. 大葱 1根5. 姜 适量6. 蒜 适量7. 白醋 50毫升8. 食盐 适量9. 糖 适量10. 食用油 适量11. 生抽 适量12. 鸡精 适量做法：1. 茄子切成小块，青椒和红椒切成丝，大葱切成段，姜和蒜切成末备用。

2. 茄子放入热水中焯水至熟软，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，放入大葱、姜和蒜爆香。

4. 加入青椒和红椒翻炒，加入少量盐调味。

5. 加入焯好水的茄子翻炒，加入适量糖和鸡精调味。

6. 最后加入白醋和生抽，翻炒均匀即可。

技巧与细节：1. 焯水的时间要掌握好，过长会导致茄子变烂，过短则会导致口感不佳。

2. 煸炒时火候要掌握好，过大容易糊底，过小则会影响口感。

3. 糖和鸡精的用量要适量，过多会影响口感，过少则无法调出酸爽口感。

营养分析与热量：每100克酸茄子含有蛋白质1.5克，脂肪1.2克，碳水化合物4.7克，热量为40卡。

适合人群：一般人群均可食用。

饮食忌讳：无特殊忌讳。